Die richtige Zubereitung von Tee gehört in vielen Kulturen zum Alltag dazu. Obwohl die Zubereitung wahrscheinlich deutlich einfacher ist, als die Zubereitung von verschiedenen Gerichten, gibt es dennoch Tipps und Tricks, wie bestimmte Teesorten am besten zur Geltung kommen. Dabei gibt es einige Faktoren, wie die Wassermenge oder die Wassertemperatur, zu beachten. Damit unsere Tee Tüüt in jedem Fall so schmeckt, wie sie schmecken sollte, geben wir dir im Folgenden ein paar Tipps und Tricks zur Zubereitung.
Das Zubereiten von Tee ist aber dennoch kein Hexenwerk. Du musst dabei nicht streng nach Anleitung vorgehen. Die persönliche Präferenz spielt ebenfalls eine Rolle. Damit Tee gut schmeckt, spielen außerdem auch Faktoren wie die Aufbewahrung oder die Haltbarkeit eine große Rolle. Im Folgenden geben wir dir dennoch ein paar Faktoren an die Hand, wie die Teezubereitung in jedem Fall gelingt.
Allgemeines zur Teezubereitung
Grundsätzlich wird die Tee-Zubereitung wahrscheinlich schnell zur Gewohnheit. Es handelt sich dabei, wie zuvor erwähnt, nicht um ein Hexenwerk. Probiere dich aus! Dabei kannst du nicht nur Sachen Ziehzeit experimentieren, sondern auch was die Wassertemperatur angeht.
Sobald du eine bestimmte Teesorte öfters zubereitet hast, wirst du dir bald keine Gedanken mehr darüber machen, wie viel Tee du benutzt und wie lange du diesen ziehen lässt.
Unabhängig davon gibt es ein paar Tricks, die dir in der Zubereitung helfen können. Grundsätzlich gilt, umso größer die Menge an Teeblättern im Verhältnis zum Wasser ist, umso stärker wird der Tee. Die Stärke des Tees kannst du außerdem durch die Ziehzeit beeinflussen. Umso länger du den Tee ziehen lässt, umso intensiver wird er im Geschmack. Bei manchen Sorten ist hierbei allerdings Vorsicht geboten. Insbesondere Schwarz- oder Grüntee kann bei einer zu langen Ziehzeit schnell bitter schmecken.
Je nach Sorte spielt die Frische ebenfalls eine entscheidende Rolle. Umso frischer die Blätter sind, umso intensiver ist der Geschmack des Heißgetränks. Teeliebhaber achten beim Kauf von Tee deshalb auf die Erntezeit. Wenn du auf die Frische des Tees Wert legst, kannst du Tee kaufen, der im selben Jahr geerntet wurde.
Eine weitere goldene Regel in der Teezubereitung ist die Wassertemperatur. Umso heißer das Wasser beim Aufbrühen ist, umso schneller geben die Teeblätter ihren Geschmack ab. Das bedeutet im Umkehrschluss, umso kürzer sollte die Zieh Dauer sein. Aber Achtung! Manche Teesorten vertragen kein kochendes Wasser. Grüntee und weißer Tee sollte nie mit kochendem Wasser aufgegossen werden. Die Hitze zerstört die wertvollen Inhaltsstoffe und verunreinigt den Geschmack.
Greife auf eine kleinere Teekanne oder gar eine Tee-Tasse zurück, wenn du dir in Sachen Zubereitung nicht sicher bist. Dadurch kannst du im Verhältnis zur Menge und der Zieh Dauer experimentieren.
Wie sollte Tee aufbewahrt werden?
Die Lagerung des Tees ist mindestens genauso wichtig, wie die Ziehzeit oder die Menge, die du verwendest. Nur wenn Tee richtig gelagert wird, behält er seine Frische. Loser Tee verliert schnell sein Aroma, wenn er falsch gelagert wird.
Tee sollte deshalb immer dunkel und trocken gelagert werden. Schütze ihn vor Feuchtigkeit, aber auch vor anderen Gerüchen. Am besten benutzt du hierfür eine dicht verschlossene Dose. Natürlich kommt es dabei auch darauf an, wie schnell du den Tee aufbrauchst. Wenn du unsere Tee Tüüt schnell aufbrauchst, musst du den Tee nicht extra umfüllen. Es reicht dann aus, ihn zum Beispiel in einem trockenen Küchenschrank zu lagern. Vermeide es aber unbedingt den Tee neben stark riechenden Lebensmitteln zu lagern. Das Gewürzregal oder auch die Nähe von Kaffee eignen sich nicht dafür Tee zu lagern. Vornehmlich Gewürze wie Chili, Pfeffer oder Curry sind stark riechend und geben ihren Geruch ab. Wenn du Tee zu nah an die entsprechenden Gewürze lagerst, ist deshalb die Wahrscheinlichkeit hoch, dass der Tee nicht nur den Geruch, sondern auch den Geschmack annimmt. Aber auch andere Teesorten, die stark aromatisiert sind, können ihren Geruch und Geschmack abgeben. Stark riechende Teesorten wie zum Beispiel Oolong Tee sollte deshalb nicht neben Grüntee oder weißem Tee gelagert werden.
Mische die Teesorten außerdem nicht innerhalb einer Box. Selbst wenn es sich nicht um losen Tee, sondern um Teebeutel handelt, solltest du unterschiedliche Teesorten nicht miteinander vermischen.
Wie wichtig ist Teegeschirr?
Tee wird nicht nur innerhalb Europas, sondern auf der ganzen Welt getrunken. In manchen Kulturen spielt Tee dabei eine wichtigere Rolle als in anderen. Unabhängig von der Kultur oder dem Land wird der Genuss von Tee jedoch meist als sehr angenehm und wohltuend empfunden.
Der Genuss von Tee steht nicht nur für Wärme und Wonne, sondern auch für Gesundheit. In Deutschland trinken wir zum Beispiel auf der einen Seite Tee, wenn wir krank sind, aber auch im Sommer als Kaltgetränk in Form von Eistee. Die Vielseitigkeit des Tees ist größer, als du auf den ersten Blick vielleicht erkennen kannst.
Dementsprechend schön kann passendes Teegeschirr sein. Eine hochwertige Tee-Tasse kann den Teegenuss außerdem zusätzlich erhöhen. Hochwertiges Teegeschirr steigert nicht nur den Teegenuss, sondern kann zudem zum Geschmack des Tees beitragen.
Eine schöne Tee-Tasse, die angenehm in der Hand liegt, fördert obendrein das Wohlempfinden. Tee ist dabei mit hochwertigem Wein zu vergleichen. In einem entsprechenden Glas entfaltet sich der Geschmack von Rotwein zum Beispiel auch deutlich besser, als wenn du ihn aus einem herkömmlichen Wasserglas zu dir nimmst.
Wusstest du, dass eine klassische Tee-Tasse meist ein Volumen von etwa 125 bis 150 ml aufweist? Diese Zahl gilt jedoch nicht weltweit. In Japan oder China zum Beispiel hat eine Tee-Tasse größtenteils nicht mehr Volumen als 50 bis 100 ml. Tee wird in asiatischen Ländern oftmals auch in Form einer Zeremonie zu sich genommen. Dementsprechend gering ist die Verzehrmenge.
Bei der Auswahl des passenden Teegeschirrs spielt übrigens nicht nur die Tee-Tasse eine Rolle, sondern auch die entsprechende Kanne. Am besten sind Kannen aus Glas oder Porzellan geeignet.
Teekannen aus Ton eignen sich zum Beispiel, insbesondere für Oolong Tee. Der Ton unterstreicht den Geschmack des Tees. Achte bei der Verwendung deiner Teekanne außerdem darauf, dass du eine Kanne, die du für gewöhnlich für die Zubereitung von Schwarztee benutzt, nicht auch für weißen Tee benutzt. Vornehmlich bei Teesorten mit einem starken Geschmack solltest du eine eigene Kanne benutzen.
Wusstest du, dass hochwertiger Tee Platz braucht, um sich zu entfalten? Ein Tee-Ei ist praktisch, allerdings können sich hauptsächlich größere Blüten nur schwer darin entfalten. Manche Teesorten benötigen Platz. Am besten benutzt du deshalb ein Teesieb oder eine spezielle Teekanne.
Eine Kanne aus Glas ist besonders in Sachen Optik zu empfehlen. Du kannst den Tee während des Aufgusses durch das Material hindurch beobachten und sehen, wie sich die Teefarbe, verändern und wie die Teeblätter und Blüten durch das Wasser schwimmen. Wenn du Tee im Rahmen eines Rituals zubereiten möchtest, kann sich eine Glaskanne lohnen. Eine weitere hervorragende Eigenschaft von Glas ist außerdem, dass Tee darin nicht überhitzen kann.
Porzellan eignet sich für alle Teesorten. Es kommt insbesondere in asiatischen Ländern zum Einsatz. Auch in Europa sind Teekannen aus Porzellan inzwischen weitverbreitet.
Welche Rolle spielt die Qualität des Wassers?
Die Wasserqualität ist bei der Teezubereitung nicht nur ein wichtiger Faktor, sondern fast schon ausschlaggebend, wenn es sich um die Qualität des Tees handelt. Das Wasser, das du zur Teezubereitung benutzt, sollte in jedem Fall frisch sein.
Die Frische des Wassers spielt deshalb eine wichtige Rolle, da es Sauerstoff enthält. Umso frischer das Wasser ist, umso mehr Sauerstoff ist enthalten. Dieser spielt eine wichtige Rolle, was den Geschmack des Tees anbelangt. Achte deshalb darauf, dass das Wasser vor dem Aufguss des Tees nicht schon zu lange im Wasserkocher war. Gleiches gilt für Wasser aus der Leitung. Umso länger das Wasser in der Leitung stand, bevor du es benutzt, umso geringer ist der Sauerstoffgehalt. Dies wird den Geschmack des Tees massiv beeinflussen.
Koche außerdem nie mehr Wasser, als du tatsächlich benötigst. Beziehungsweise, falls du doch mal mehr Wasser kochst, solltest du das Wasser nicht erneut aufkochen. Umso öfter das Wasser aufgekocht wird, umso geringer wird der Sauerstoffgehalt. Dieser entflieht beim Erhitzen.
Bei der Tee Zubereitung spielt aber nicht nur die Frische, sondern auch die Qualität des Wassers eine wichtige Rolle. Umso höher die Qualität des Wassers ist, umso reicher ist es an Mineralien und Sauerstoff. Ein hoher Mineralstoffgehalt trägt zudem dazu bei, dass das Wasser milder im Geschmack wird. Es gibt dem Tee demnach den nötigen Raum, seinen Geschmack rundum zu entfalten.
Innerhalb von Deutschland kannst du problemlos das Leitungswasser zur Zubereitung von Tee verwenden. Einzige Ausnahme ist, wenn dein Haushalt über alte Kupferrohre verfügt. Diese verfälschen den Geschmack des Wassers und in diesem Fall sollte das Leitungswasser deshalb nicht zur Zubereitung von Tee verwendet werden. Um das Wasser aufzubereiten, kannst du es allerdings durch einen Wasserfilter filtern. Dieser erhöht die Qualität des Wassers und steigert daher die Echtheit und Intensität des Teegeschmacks.
Wie wichtig ist die richtige Wassertemperatur?
Je nachdem welche Teesorte du zubereitest, kann die richtige Wassertemperatur den Geschmack und demnach die Qualität des Aufgusses erhöhen.
Das Gerücht, dass Tee mit sprudelndem heißem Wasser aufgekocht werden sollte, solltest du schnell vergessen. Insbesondere bei hochwertigem Tee können durch den Aufguss mit kochendem Wasser Großteile der Aromen verloren gehen. Der Geschmack verdampft sozusagen förmlich, sobald die empfindlichen Blätter und Blüten aufgegossen werden. Dennoch solltest du das Wasser vor der Teezubereitung aufkochen. Anstelle den Tee damit dann aber sofort zu übergießen, solltest du das Wasser lieber noch ein wenig abkühlen lassen.
Schwarztee entfaltet sich zum Beispiel am besten bei einer Wassertemperatur von etwa 95 Grad. Grüntee und weiter Tee hingegen sollte eher mit etwa 80 Grad aufgekocht werden. Japanischer Grüntee sogar nur mit etwa 60 Grad.